Antipasti di Natale facili e veloci che stupiranno tutti!

Indecisi su quali antipasti di Natale portare a tavola quest’anno? In questo articolo, realizzato in collaborazione con Giuseppe (lo chef di casa) troverete una raccolta di ben 6 ricette, facili, veloci ma soprattutto gustose e alla portata di tutti. Ricette che, con il minimo sforzo, sapranno stupire ogni invitato.

Tra quelle elencate ci sono ricette che negli anni abbiamo provato personalmente e che troviamo più appetitose.

Polenta fritta con cipolle

I crostini di polenta fritti oltre ad essere degli antipasti perfetti da portare a tavola a Natale sono anche molto facili da preparare. Si realizzano in pochi passaggi e fanno il loro figurone. Ecco cosa serve.  

• Polenta istantanea
• 1 Cipolla
• Olio Evo
• Olio semi girasole per frittura
• 1 litro d’acqua

Procedimento polenta fritta con cipolle

In una pentola soffriggere la cipolla nell’olio. Raggiunta la doratura aggiungere l’acqua, portarla a bollore e versare la polenta a pioggia. Amalgamare con un mestolo fino a raggiungere una consistenza densa.

Stendere la polenta ancora calda su una leccarda. Aspettare che si raffreddi completamente poi, con un coltello, tagliarla a strisce, dando forma ai crostini. Friggere i crostini di polenta in olio di semi di girasole.

Piccolo suggerimento per accompagnare la polenta. I crostini possono essere serviti semplici o accompagnati da crema di zucca, funghi porcini, gorgonzola, o ragù di carne.

Tortini di broccoli e taleggio

Gustosi e sani, perfetti per chi ama le verdure. I tortini di broccoli e caprino ci piacciono tantissimo ma soprattutto tra gli antipasti di Natale sono i preferiti di Rebecca. Anche questi sono molto facili da preparare.

Gli ingredienti che occorrono sono:

• Broccoli siciliani 1 Kg

• 1 Uovo

• Parmigiano 300 gr

• Pangrattato qb

• Formaggio caprino spalmabile 250 gr

Procedimento tortini broccoli e taleggio

Cuocere i broccoli in abbondante acqua bollente. Scolarli e frullarli con un mixer a immersione. Aggiungere alla purea di broccoli 1 uovo, pangrattato qb, parmigiano qb. A piacere aggiungere anche del sale e pepe.

Versare il composto nei pirottini. Informare a 180 gradi, cuocere per 15 minuti.

Piccolo suggerimento… La quantità del pangrattato varia in base ai gusti. Se si vuole ottenere una consistenza abbastanza densa si deve aggiungere più pangrattato. Per una consistenza più leggera ne va aggiunto meno. (Da provare sul momento)

Per finire, sciogliere il caprino con un cucchiaio d’acqua a fuoco dolce.

Come impiattare i tortini di broccoli

Versare nel fondo del piatto un cucchiaio generoso di crema di caprino, adagiare il tortino di broccoli tiepido. Decorare con una foglia di basilico o mentuccia.

Cocktail gamberi in salsa rosa

Li adoriamo, ogni anno a Natale sulla nostra tavola non possono assolutamente mancare. Sono antipasti ultra veloci da preparare e molto sfiziosi da gustare. Di solito per realizzarli basta comprare quelli già cotti in salamoia e concentrarsi solo sulla realizzazione della salsa rosa. Vi avevo detto che erano facili da fare! Basta unire maionese, ketchup, un cucchiaio di salsa worcestershire e uno di cognac, e voilà il gioco è fatto.

In realtà per portare a tavola il cocktail di gamberi bisogna puntare tutto sulla decorazione. Per fare un bel figurone vi consigliamo di prendere una bella foglia di lattuga e adagiarla nel fondo di un bicchiere da cocktail. Versarci sopra un pugno di gamberi, guarnire con abbondante salsa rosa on top. Una delizia!

Polpette di tonno, zucchine e ricotta

Le polpette di tonno, zucchine e ricotta servite come antipasto sono versatili, morbide, saporite e gustose. Piacciono a tutti, ma le apprezzeranno soprattutto i bambini!

Ingredienti per la preparazione di una decina di polpette.

• 250 gr di ricotta
• 3 zucchine
• 240 gr di tonno
• 1 uovo
• Pangrattato qb
• Parmigiano qb

Procedimento

Versare in un recipiente la ricotta e il tonno. Con una forchetta schiacciare il composto, amalgamarlo e incorporarli bene. Grattugiare le zucchine alla julienne, amalgamando anche queste al composto. Incorporare parmigiano (se vi piace siate generosi) e il pangrattato qb (fino a rendere il composto denso al punto giusto)

Dare forma alle polpette. Passarle nel pangrattato e friggerle in padella con abbondante olio extra vergine di oliva.

Come impiattare le polpette di ricotta e tonno

Per impiattare le polpette in modo decorativo suggerisco di usare un piatto piano, meglio ancora se ovale, quadrato o rettangolare. Stenderci un letto di rughetta e, infine, adagiarci le polpette.

Barchette di arancini al radicchio

Gli arancini al radicchio sono degli antipasti di Natale colorati che abbiamo inventato un po’ per caso. Il giorno che volevamo fare svuota frigo abbiamo utilizzato i pochi ingredienti che ci erano rimasti e tac… sono venuti fuori degli arancini originali, facili da preparare e gustosi.

Ingredienti per una decina di arancini piccoli

• 1 radicchio intero
• parmigiano qb
• 1 uovo
• 1 cipolla
• metà gorgonzola.

Li abbiamo poi serviti sulle stesse foglie di radicchio, dando forma a delle simpatiche barchette viola, accompagnandoli con un pò di maionese (in realtà starebbero meglio con la salsa allo yougurt, che però noi non avevamo)

Preparazione barchette di arancini al radicchio

Per realizzare questi fantastici antipasti di Natale a base di radicchio e gorgonzola iniziare facendo soffriggere in una padella la cipolla. Raggiunta la doratura versare il radicchio tritato grossolanamente. A questo punto, versare il riso e farlo tostare 2/3 minuti. Coprire tutto con del brodo vegetale. Far cuocere il riso, mescolandolo di tanto in tanto.

A fine cottura ultimare facendo sciogliere il gorgonzola. Spolverare con abbondante parmigiano e far raffreddare.

Dare forma agli arancini, passarli nel pangrattato e friggerli con olio evo.

Come impiattare gli arancini al radicchio

In un piatto disporre delicatamente le foglie di radicchio lavate e ben asciugate, a mò di barchette. Quando gli arancini sono pronti disporli all’interno di ciascuna foglia (solitamente ne entrano 3 massimo 4)

Filetti di baccalà fritti

I filetti di baccalà fritti sono succulenti e anche questi, a casa nostra, impossibile da non portare a tavola come antipasto natalizio. Noi li amiamo. Sono buoni, profumati e strepitosi!

Ingredienti per 1kg di pastella

• 1 litro d’acqua gasata
• sale qb
• 1 kg farina 00
• 148 gr di albume
• 1 bottiglia piccola di birra
• 1 gr lievito madre
• 4 di lievito di birra secco

Procedimento pastella e frittura

Montare a neve i bianchi d’uovo. Aggiungere la farina setacciata. Successivamente aggiungere l’acqua e la birra un pò alla volta, alternandole fino a completo assorbimento dell’impasto. Aggiungere i lieviti e alla fine il sale. L’impasto deve raggiungere una consistenza cremosa.

Passare i filetti di baccalà, precedentemente spellati, spinati e sfilettati nella pastella e friggerli in olio di semi di girasole o arachidi.

…Utile da sapere: la pastella può essere conservata in frigo per due giorni.

In conclusione…

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